Una noche por la coctelería de La Paz a 3.600 metros, copa en mano, siguiendo el rastro del Singani de barra en barra.
La Paz es, casi sin discusión, la capital de coctelería a mayor altitud del mundo, y el Singani es su licor de cabecera: un destilado de uva Moscatel de Alejandría que solo nace en los viñedos más altos de Bolivia y que, fuera del país, casi nadie ha probado todavía. Esta es la versión urbana y nocturna de Wine Explorers: nada de viñedos ni de carreteras largas, sino una caminata guiada por cuatro de los mejores bares de la ciudad, de Sopocachi a la Zona Sur, en compañía de un guía que conoce a los bartenders por su nombre. En cada parada catas el Singani en una expresión distinta — Black, White y Reserva — primero solo, para entender la uva, y luego en el cóctel que mejor lo cuenta. Entre barra y barra, las luces de La Paz se encienden ladera abajo y la cena llega a mitad de ruta, sin prisa. Es el tramo más relajado de nuestra colección y también el más fácil de encajar en un viaje: una sola noche para entender por qué el espíritu de Bolivia sabe a altura.
Nos reunimos al caer la tarde en la Plaza Avaroa y caminamos hacia el primer bar de Sopocachi, donde empieza la cata guiada de Singani. A lo largo de la noche bajamos por cuatro barras seleccionadas, de Sopocachi a la Zona Sur, probando el Singani Black, White y Reserva solos y en coctelería de autor, con un guía que va contando la historia del destilado. La cena se sirve a mitad de la ruta. Los traslados entre paradas están cubiertos; tú solo caminas lo justo para abrir el apetito.
